Descripción

Sabor y acidez
Aporta al pan un color dorado agradable.
Confiere acidez a la miga.
Aromas y sabores potentes.
Masa Madre elaborada con ingredientes 100% naturales.
Lista para utilizarse.
No requiere refrescarse.
Experiencia de sabor a panes de Europa del Este.
Ideal para trabajar en fórmulas con alta carga de fibra y/o salvado.
Recomendado en panes con inclusiones para resaltar sabores.

Aplicaciones y Usos

Porción recomendada de uso: entre un 5% y un 30% sobre el peso de la harina dependiendo del esquema de fermentación final y del resultado deseado.
Es recomendable reducir la cantidad de agua según la consistencia deseada de la masa.

Almacenamiento

La actividad metabólica fermentativa está garantizada durante toda su vida útil si es conservada a una temperatura no mayor a 12°C.

Presentaciones

Bidón de 5 kg

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