Preparación

1. Mezclar harina, levadura Saf Instant Oro / Nevada Oro, Pluspan y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.

2. Agregar agua y seguir mezclando durante 3 minutos.

3. Cambiar a segunda velocidad, agregar la grasa y mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa. La temperatura final debrá ser de 26°C.

4. Cortar las piezas, bolear y dejar reposar de 5 a 10 minutos.

5. Desgasificar, formar, trenzar y depositar en el molde.

6. Fermentar las piezas a una temperatura de 42°C y 85% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.

7. Hornear a 240°C durante 23 minutos aproximadamente.

8. Desmoldar, enfriar hasta tener una temperatura interna del producto de 32 a 35°c y embolsar.