Preparación

1. En un recipiente grande colocamos harina de trigo, añadimos harina integral, sal, mantequilla, azúcar y levadura Tradi-Pan e incorporamos.

2. A continuación añadimos leche y el huevo batido, incorporamos todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, la pasamos a la mesa de trabajo y trabajamos un poco más.

3. Ya que la masa tiene una textura elástica y no se pega en la manos, la colocamos en un recipiente, cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar en un ligar tibio hasta que doble su volumen (1 hora reposo).

4. En un pequeño recipiente colocamos la manzana picada, pasas, azúcar, canela, vainilla y ron, lo mezclamos y dejamos macerar mientras la masa está doblando su volumen.

5. Ya que está lista la masa y que ha doblado su volumen la pasamos a la mesa de trabajo y amasamos para eliminar las burbujas de aire.

6. Cortamos la masa en 10 porciones iguales, hacemos bolitas y después hacemos un pequeño hueco en el centro rellenamos con la mezcla de la manzana, cerramos y colocamos en moldes de estrella previamente engrasados y enharinados, las cubrimos con un paño limpio y las dejamos en reposo hasta que esponjen en un lugar tibio. (30 min reposo).

7. Ya que han esponjado las estrellas, barnizamos y metemos al horno 180° por 25 min.